L'espagnol, né en 1966 à Barcelone, a accompli ses études de design industriel à l'école d'art Artes y Oficios Escuela et s'est concentré, dès le début de sa carrière, sur le design luminaire. Il a fait ses premières expériences à la fin des années quatre-vingt, dans une petite fabrique de luminaires de Lluís Porqueras dans le quartier Pablo Nou, un quartier barcelonais pittoresque dont les anciennes fabriques et lofts ont été investis par les artistes et les designers. Après avoir trouvé en Lluis Porqueras un maître chez qui il a appris son métier, dans les années qui ont suivi, il a travaillé avec de nombreux fabricants de lampes espagnols dont Marset et Santa & Cole. Depuis 1996, Joan Gaspar travaille comme directeur artistique pour le grand fabricant de luminaires espagnol Marset et a une très grande influence sur son assortiment. En plus de son activité pour Marset, le designer a fondé sont propre studio de design à Barcelone en 2002 et s'y consacre à la mise au point de lampes et de meubles. Parallèlement, il enseigne à l'école de design et d'ingénierie School of Design and Engineering Elisava.
Joan Gaspar est plus intéressé par l'histoire de la naissance d'un objet que par le résultat final. Selon lui, l'essence d'une lampe ne se comprend que si on connaît toute sa génèse, y compris les problèmes posés par sa création. Gaspar a pour intention de créer des objets originaux à partir de matériaux haut de gamme qui soient à la fois bien pensés et esthétiques.
Le designer aime travailler avec des matériaux nobles, comme le bois, le verre ou le textile. La série de lampes Mercer qu'il a développée en 2005 pour Marset en est l'illustration. La lampe de table Mercer se compose d'un abat-jour de verre soufflé bouche, derrière lequel on peut voir une bande de textile plissé. Cette association crée une merveilleuse et douce lumière d'ambiance, tandis qu'une partie de la lumière est dirigée vers le bas. Les autres lampes de Joan Gaspar qui ont rencontré un franc succès sont, par exemple, Cala, Djembé, Soho ou encore TXL.